TESTEAT

TESTEAT è un progetto finanziato nell’ambito del programma Interreg Italia-Croazia che ha lo scopo di valorizzare il patrimonio culturale eno-gastronomico dell’area transfrontaliera, per diversificare e rendere più sostenibile l'offerta turistica del territorio.

Gli 8 partner di TESTEAT (enti locali, università, agenzie di sviluppo territoriale ed enti di formazione), coordinati dall’Agenzia per lo sviluppo rurale dell’Istria, collaboreranno attivamente alle varie fasi del progetto. Grazie a TESTEAT saranno messe a punto azioni di mappatura del patrimonio gastronomico e dell'offerta turistica a esso collegata, oltre a corsi di formazione per migliorare le competenze dei lavoratori del settore turistico (con particolare attenzione al digitale, alla sostenibilità e all’economia circolare). Saranno inoltre realizzate azioni pilota locali e sviluppate strategie per sostenere il cambiamento a livello politico.

Il Comune di Venezia avrà un ruolo attivo in tutte le fasi del progetto, e in particolare:

• supporta e partecipa alle attività di mappatura e di formazione organizzate dall’Agrifood Management & Innovation Lab dell’Università Ca’ Foscari;
• partecipa alle attività degli Hub TESTEAT per l'innovazione enogastronomica, poli strategici composti da attori pubblici e privati dei settori turistico e culturale che guideranno l’attuazione del progetto, garantendo che i risultati ottenuti abbiano un impatto duraturo sul territorio;
• sviluppa un’azione pilota per valorizzare il patrimonio enogastronomico locale;
• coordina l’elaborazione di linee guida, piani d’azione e strategie per garantire la sostenibilità delle azioni di valorizzazione del patrimonio eno-gastronomico a livello politico.

L’azione pilota del Comune di Venezia si è declinata nel festival SAOR – Saperi e Sapori Veneziani in Festa (10/12 Ottobre 2025), una costellazione di 111 eventi diffusi volti a promuovere e valorizzare la cucina e i prodotti locali, sul format dell'Urban Food Festival: il tutto con la regia del Comune di Venezia, che, oltre a organizzare gli eventi di apertura e chiusura, ha coordinato le singole iniziative, proposte “dal basso” dagli stakeholder locali (produttori, ristoratori, chef, rivenditori, associazioni di cittadini ed esperti del settore alimentare) in risposta a un bando pubblico. Una molteplicità di eventi gastronomici si è svolta in città, sia nel centro storico che in terraferma, per coinvolgere al massimo la cittadinanza e rivolgersi a un pubblico il più possibile ampio e diversificato. È stata data un’attenzione particolare all’aspetto della sostenibilità, sotto vari punti di vista; l’aspetto inclusivo verso chi ha esigenze alimentari specifiche (vegetariani/vegani, persone con allergie); la riduzione dei rifiuti legati al consumo di cibo (ad esempio valorizzando l’assenza di packaging o il packaging ecologico); l’attuazione di pratiche di economia circolare (riutilizzo di cibi e prodotti non consumati). ·

Video del Festival SAOR con sottotitoli in italiano 

Video del Festival SAOR con sottotitoli in inglese

Partenariato:

• AZZRI - Agenzia per lo sviluppo rurale dell'Istria – Pola-Pazin (Croazia) – capofila del progetto
• Juraj Dobrila Università di Pola - Dipartimento Economia e Turismo – Pola (Croazia)
• Comune di Ston (Croazia)
• Agenzia per lo Sviluppo di Dubrovnik (Croazia)
• Comune di Venezia (Italia)
• Università Ca’ Foscari – Agrifood Management & Innovation Lab – Venezia (Italia)
• Scuola Centrale Formazione – Venezia (Italia)
• CIVIFORM Cooperativa Sociale – Cividale del Friuli (Italia)

Durata Febbraio 2024 – luglio 2026 (30 mesi)

Budget totale: 2.302.840,50 Euro (co-finanziamento FESR 1.842.272,40 Euro)

Budget Comune di Venezia: 314.500,00 Euro (co-finanziamento FESR 251.600,00 Euro)

Sito web di progetto: www.italy-croatia.eu/web/testeat