La sera precedente il Mercoledì delle Ceneri era tradizione partecipare ad un banchetto "d'addio alla carne"( carne levare, da cui alcuni fanno derivare l'etimo carnevale), in previsione dei digiuni e delle penitenze e dedicarsi agli ultimi divertimenti:
" po magnerè, goderè, ve devertirè" come dice Goldoni in "Una delle Ultime Sere di Carnevale"